U nás v Čechách

Čauky všem!

Včera byl svatý Martin a já jsem se rozhodla poprvé vyzkoušet Svatomartinské rohlíčky, no a co si budeme povídat, úplně podle mých představ to nedopadlo, ale co, začátky jsou těžké (doufám, že je to těmi začátky 🙂 ). A protože jsem je dělala makové, úplně se mi vybavil recept na makové svatební koláčky, tak proč se o ně s vámi nepodělit.

Upřímně řečeno, když jsem se rozhodla koláčky upéct, dost jsem se toho bála, ostatně jako vždycky, když to má kynout, ale nakonec jsem pro sebe nejoptimálnější recept našla v kuchařce doma, tak tady je …

Na těsto si připravíme:

• 3 hrnky polohrubé mouky
• 1 KL hladké mouky
• 3/4 až 1 hrnek mléka
• 4 PL pískového cukru
• 4 PL tuku
• 1/2 kostky droždí
• 2 žloutky
• špetka citronové kůry
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli
• 1 PL polohrubé mouky na posypání na těsta

 

A jdeme na to …

1. Do části vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme 1 lžíci cukru, zamícháme a zaprášíme hladkou moukou. Zhruba na 10 minut necháme vzejít kvásek
2. Mezitím si osolenou polohrubou mouku smícháme se zbylým cukrem (i vanilkovým) a citronovou kůrou
3. Do této směsi vlijeme žloutky rozmíchané ve zbylém mléce, vlahý rozpuštěný tuk a vykynutý kvásek
4. Vypracujeme vláčné těsto a případně přidáme ještě trochu vlažného mléka (Těsto je ideální, když se nepřichytává na stěny)
5. Těsto posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme při cca 40°C vykynout zhruba hodinu
6. Před koncem kynutí si připravíme náplň:

 

Na náplň budeme potřebovat:

• 1 hrnek mletého máku
• 1 hrnek mléka
• 5 PL moučkového cukru
• 1/2 balíčku vanilkového cukru
• 1 PL medu
• trochu citronové kůry

 

A vytvoříme ji takto…

1. Mák nasypeme do malého hrnce a zalijeme mlékem
2. Tuto směs vaříme asi 15 minut
3. Do uvařené husté hmoty přidáme cukr, vanilkový cukr, med a citronovou kůru a promícháme

 

A začínáme tvořit finální koláčky…

1. Z vykynutého těsta nakrájeného na kousky vytvoříme na pomoučněném vále kuličky
2. Ty pokládáme na tukem vymazaný plech s dostatečnými mezerami a necháme ještě pár minut kynout
3. Do každého bochánku vytlačíme dírku a tu naplníme náplní
4. Pro větší lesk můžeme koláčky ještě potřít vejcem
5. Volitelně posypeme drobenkou a dáme péct cca na 20 minut na 180°C

 

 

Tak taky seberte odvahu a dobrou chuť!

Které koláčky máte vy nejradši?

Já asi ořechové 🙂